- 900 gr. aardappelpuree
- 250 gr. creme fraiche
- 500 gr. zuurkool
- geraspte kaas
- 600 gr. ananas (of appel)
- 400 gr. prei, in ringen
- 400 gr. gehakt
- 125 gr. spekjes
- kerriepoeder
- gebakken uitjes
- peper en zout
- peterselie
Kook de aardappelen gaar in ruim kokend water met een snufje zout, gedurende 15-20 minuten. Doe de zuurkool in een pan en voeg hier 100 ml water aan toe. Verwarm op laag vuur, met de deksel op de pan, circa. 20 minuten. Fruit de prei 2 minuten in wat olie. Bak het gehakt rul en de spekjes uit en voeg toe aan de prei. Breng op smaak met kerrie, peper en zout.
Zodra de aardappelen klaar zijn, giet je ze af. Voeg creme fraiche toe en stamp tot een puree. Verdeel het gehaktmengsel over de bodem van een ingevette ovenschaal. Verdeel de helft van de ananasstukjes erover. Dek af met een laag zuurkoolpuree. Druk de rest van de ananas erin en bestrooi met de gebakken uitjes en kaas. Bak 20 minuten in een oven van 180 graden tot de kaas gesmolten is.
Serveer met wat peterselie erover.
Bron: Leukerecepten.nl + een beetje van mezelf