2-4 personen
Voor de saus:
- een scheutje plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 sjalotjes, fijngehakt
- 1 grote, verse rode chilipeper, fijngehakt
- 200 gr. ongezouten pinda's
- 400 ml. water
- 25 gr. palmsuiker
- 150 ml. kokosmelk / kokoscrème
- 3 kaffer limoenblaadjes
- 1 theel. tamarindepasta
- 2 eetl. zoete sojasaus
Voor de groentesalade:
- handvol sperziebonen, afgehaald
- 2 wortelen, geschild en in dunne plakjes
- handvol taugé, gewassen en uitgelekt
- 1/2 komkommer, in grove stukken
- gekookte eieren
Voor de garnering:
- gebakken uitjes
- kroepoek / cassave chips
Verhit voor de saus de olie in een wok, voeg eerst de pinda's toe. En voeg als ze beginnen te kleuren de knoflook, sjalotjes, chilipeper toe en bak ze een paar minuten tot ze bruin worden. Draai het hete mengsel snel door de keukenmachine, doe terug in de pan, voeg de rest van de ingrediënten voor de saus toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
Kook de eieren en gebruik het water daarna om de sperziebonen en wortel 2-3 minuten in te koken en laat ze dan uitlekken.
Doe de groenten in een grote kom en roer de saus erdoor. Serveer de gado gado met de gebakken uitjes erbovenop.
