- 1 aubergine, in dunne plakken
- 1 courgette, in dunne plakken
- 4 eetl. olijfolie
- 4 volkoren tortillawraps
- 4 eetl. hummus (zelfgemaakt)
- 4 gegrilde paprika's (uit pot of zelf geroosterd)
- 100 gr. feta
- paar takjes munt
Bestrijk de plakjes aubergine en courgette rondom met olie en bestrooi met zout en peper. Verhit de grillpan en grill de groenten tot er mooie grillstrepen ontstaan. Bestrijk intussen de wraps met de hummus. Verdeel de gegrilde groenten over de wraps, verbrokkel de feta en bestrooi met de munt.
Bron: Boodschappen
