Voor 6 personen:
- 450 gr. nieuwe aardappeltjes
- 450 gr. sperziebonen
- 1 eetl. walnootolie
- 4 eetl. fijngesneden dille
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 225 ml. zure room
- 1 theel. fijne kristalsuiker
- zout en peper
- 2 eetl. amandelschaafsel, geroosterd
Kook de aardappeltjes gaar in een pan met licht gezouten kokend water. Giet af, snijd ze doormidden en pel ze eventueel. Kook de sperziebonen 4 min (ze moeten een beetje knapperig blijven). Giet af, spoel af met koud water en laat ze uitlekken. Schep de aardappeltjes en sperziebonen, terwijl ze nog warm zijn, om met de olie. Vermeng de dille met knoflook, room, suiker en wat zout en peper. Schep de aardappeltjes en sperziebonen hier voorzichtig door. Strooi de amandelen erover.
Bron: Sarah Raven, Vers uit de tuin
