- 200 ml. melk (+ 2 eetl)
- 7 gr. instantgist
- 1 eigeel
- 0,5 theel. zout
- 55 gr. boter
- 385 gr. bloem
- 150 gr. geraspte kaas, belegen
- zelfgemaakte pesto (met pistachenoten)
Schenk de melk in een steelpannetje en voeg de boter toe. Breng zachtjes aan de kook totdat de boter gesmolten is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en roer de gist door de melk.
Meng bloem, kaas en zout in een mengkom. Giet langzaam het melkboter-mengsel erbij en kneed in 7-10 minuten tot een elastisch deeg. Vorm een bal en leg in een roestvrijstalen mengkom bestoven met bloem. Dek af met een vochtige doek en laat 45 minuten rijzen tot het 1,5 keer zo groot is geworden.
Kneed het deeg nog een keer door en rol uit tot een rechthoek ter grootte van een A4 en van 1cm dik. Leg het deeg zo voor je neer dat de korte kant onder ligt. Besmeer de helft van het deeg (lange kant) met de pesto. Vouw de andere helft er overheen. Snijd in 6 lange dunne plakken.
Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch) en 180 graden (hetelucht). Draai elke plak in een wokkel, leg ze in een cirkel en stop het uiteinde in het gat zodat je dus rolletjes krijgt met een knoopje. Maak 6 broodjes. Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze nog eens 20 minuten onder een vochtige theedoek rijzen.
Meng het eigeel met 2 eetlepels melk en bestrijk de pesto broodjes er mee. Bak ze in de 20 minuten goudbruin.
Bron: Uit Paulines keuken
