- 100 gr. ongekookte rode linzen
- 10 verse of gedroogde curryblaadjes
- 1 kleine groene chilipeper, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngesnipperd
- 2 theel. fijngesneden verse gember
- 1/2 klein pijpje kaneel, in kleinere stukjes gebroken
- 1 theel. kurkuma
- 1 eetl. kerriepoeder
- 1 theel. zeezout
- 400 ml. kokosmelk
- 450 ml. water
- 2 eetl. kokosolie of ghee
- zilvervliesrijst of naanbrood
Week de linzen 10 minuten in koud water. Spoel af en laat uitlekken. Doe ze in een pan en voeg de helft van de kruiden toe: curryblaadjes, chili, ui, knoflook en gember. Voeg dan kaneel, kurkuma, kerriepoeder en zout toe. Schenk de kokosmelk en het water in de pan, breng aan de kook, draai het vuur laag en kook 10-20 minuten op laag tot middelhoog vuur terwijl je af en toe roert, tot de linzen zacht zijn en je een dik mengsel hebt. Schenk de dal in een hittebestendige kom.
Verhit de olie in dezelfde pan en doe de rest van de kruiden erin. Bak een paar minuten tot ze geuren en iets bruinen. Roer constant om te voorkomen dat ze te donker worden. Schenk de gekookte dal terug in de pan en breng al roerend weer aan de kook. De dal is nu klaar, maar voor een romiger resultaat laat je de dal nog even koken, terwijl je blijft roeren. Dien op met rijst of naan. Je kunt de dal 3-5 dagen in de koelkast bewaren.
Bron: Green Kitchen Travels > Sri Lanka
