- 8 dl. runderbouillon
- 500 gr. soeptomaten
- 150 gr. gesneden soepgroenten (geen bloemkool)
- 1 laurierblad
- zout en witte peper
- mespuntje suiker
- eventueel enkele druppels tabasco
- 3-4 grote tomaten, ontveld
Snijd de soeptomaten in stukken en doe ze in een pan. Voeg de soepgroenten en laurier toe. Schenk er 2 dl. bouillon op. Breng aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes trekken. Zeef de inhoud van de pan door een doek. Pers de inhoud niet door de doek, want dan blijft de soep niet helder. Voeg het opgevangen vocht toe aan de rest van de bouillon. Breng aan de kook. Voeg zout, peper en desgewenst wat suiker toe. Eventueel tabasco voor een pittige smaak. Snijd de ontvelde tomaten in kleine blokjes (zonder zaadjes). Schep de blokjes tomaat vlak voor het opdienen door de soep.
Variatie: roer 3-4 eetl. rode port door de soep voor een bijzonder fijne smaak
Bron: Lekker koken, zo doe je dat (tante Annie)
