Wortels uit de oven & wortels met knoflooksaus

• 12 flinke wortels
• olijfolie
• walnootolie
• zout en peper
• 1 theel. verse tijmblaadjes
• 2 eetl. walnoten, beetje gekneusd
• wijnazijn

Doe de oven aan op 160 graden en leg een stuk bakpapier op je bakplaat. Wortels erop. Besprenkel ze met olijfolie, zout, peper en tijm. En dan zo'n 20 min. roosteren. De laatste 5 minuten strooi je er walnoten over. Haal de bakplaat uit de oven en besprenkel de wortels met wat verrukkelijke wijnazijn. Dan nog wat walnootolie erover en laat 5 min. intrekken. Heerlijk!

Wortels met knoflooksaus

Als je ze roostert, worden worteltjes heerlijk kleverig en zoet. Knoflookyoghurt is de perfecte tegenhanger!

• 750 gr. wortels, in de lengte gehalveerd
• 1 bolletje knoflook, in tenen verdeeld, gekneusd met het schilletje er nog om
• 1 theel. korianderzaad, licht gekneusd
• 1 eetl. rodewijnazijn
• 2 eetl. olijfolie
• 300 ml. dikke griekse yoghurt

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel wortels en knoflook over een grote bakplaat. Voeg het korianderzaad, azijn en olie toe, schep alles om en bestrooi met zout en peper. Rooster 45 min. in de oven, totdat de wortels een beetje gekaramellisseerd, maar nog niet helemaal zacht zijn. 

Verwijder de tenen knoflook als ze karameliseren of dreigen te verbranden. Knijp de tenen knoflook uit hun velletjes en pureer ze. Meng de knoflook door de yoghurt en serveer in een kommetje bij de geroosterde wortels.

Lekker bij kip uit de oven.

Bron: Jamie Magazine