- 450 gr. rijpe pruimen, gehalveerd
- 2-3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode Spaanse peper, fijngesneden
- 3 volle eetl. bruine basterdsuiker
- 1 eetl. geraspte gember
- 4 eetl. sojasaus
- zout
Kook alle ingrediënten minstens een half uur in een steelpan met zware bodem op laag vuur, tot het meeste vocht is verdampt en er een dikke saus is ontstaan. Schenk de saus in warme gesteriliseerde potten en sluit ze direct. Bewaar de saus 3-4 weken in de koelkast en maximaal 1 jaar in de diepvries.
Lekker bij lams/runder/varkensvlees op de barbecue of grill. Een lepel pruimensaus door wat olijfolie levert een lekker dipsausje op.
Bron: Sarah Raven
