- 180 gr. kikkererwtenmeel
- 2 theel. komijn
- 1 theel. koriander
- 1 theel. garam masala
- 1/2 theel. kurkuma
- snuf chilipoeder
- wat zout
- 270 ml. water
- arachide-olie
- 1 bos boerenkool
Meng het meel met de kruiden. Maak een kuiltje in het midden en voeg water toe. Klop met een garde tot een beslag. Zet afgedekt 30 min. in de koelkast. Verhit in een wok arachide-olie tot 170 graden. Snijd het blad van de boerenkool in stukjes van 5 cm. Doop elk stukje in het beslag, schud even uit en frituur in 3 min. knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met zout en serveer met wat mangochutney.
