- 100-125 gr. spinazieblad
- 1-2 teentjes knoflook
- 2 lente-uitjes
- flinke scheut olijfolie
- 2 eetl. wittewijnazijn
- 1/2 rood pepertje
- zout en peper
- 1 eetl. kappertjes
- 1 handje verse koriander
- naar eigen smaak: basilicum, munt, kiemen, salie, tijm, rucola, rozemarijn
Pureer alle ingrediënten. Proef even en voeg indien naar eigen smaak nog iets toe.
Lekker als beleg op een cracker, dipsaus met komkommer, wortel of paprika, door de pasta, over aardappelsalade, door peulvruchten, sperziebonen of broccoli, op een sandwich met kaas of pizza, bij gebakken aardappels, bij vlees of kip.
Bron: Rineke Dijkinga
