- 4 eetl. korianderzaad
- 2 eetl. komijnzaad
- 1 eetl. fenegriekzaad
- 1 eetl. venkelzaad
- 2 curryblaadjes
- 2 gedroogde rode chilipepers
- 2 theel. gemalen kurkuma
- 2 theel. chilipoeder
- 5 eetl. witte wijnazijn
- 2 eetl. water
- 125 ml. plantaardige olie
Maal koriander, komijn, fenegriek en venkel met de curryblaadjes, kurkuma en chilipepers fijn in de keukenmachine of met de vijzel. Verhit de olie in een pan, voeg de specerijenmix toe, samen met de wijnazijn en 2 eetl. water. Verwarm al roerend en blijf roeren tot alle vocht verdampt is. Laat afkoelen en bewaar maximaal 1 maand in de koelkast of in de diepvries.
Bron: 100x curry, Thea Spierings
