- 2 cm verse gember, geraspt
- 4 tenen knoflook, geperst
- 1 theel. gemalen kaneel
- 8 eetl. fijngehakte, verse koriander
- 750 gr. kipgehakt, biologisch
- 3 eetl. arachideolie
- 1 ui, in halve ringen
- 2 eetl. medium currypasta
- 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
- 200 ml. kippenbouillon
- zout en peper
Meng gember, knoflook, kaneel en koriander door het kipgehakt en voeg zout en peper toe. Maak er kleine balletjes van en zet ze een half uur in de koelkast om stevig te worden. Verwarm 2 eetl. olie en bak de balletjes rondom bruin. Haal van het vuur. Verhit de resterende olie in een andere pan en fruit hierin de ui enkele minuten. Roer de currypasta erdoor en fruit 1 min. mee. Voeg de tomatenblokjes met sap en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 10 min. sudderen. Leg de gehaktballetjes in de pan en roer voorzichtig tot ze bedekt zijn met de saus. Laat in 10-15 min. zachtjes gaar sudderen.
Bron: 100x curry, Thea Spierings
Lekker met rijst, naanbrood en sperziebonensalade.
