- 100 gr. pecannoten
- 75 gr. dadels zonder pit
- 1 eetl. kokosolie
- 50 gr. geraspte kokos
- 500 gr. aardbeien, in plakjes
- 500 gr. magere kwark
- 200 ml. slagroom
- versgeperst sap van 1 sinaasappel
- 9 blaadjes gelatine, geweekt in koud water
- 2 theel. vanillepoeder
- 3 eetl. vloeibare honing
- zomerfruit naar keuze, zoals frambozen en blauwe bessen
- springvorm van 18-20 cm, licht ingevet en bodem bekleed met bakpapier
Maak de bodem door de pecannoten met de dadels, kokosolie en geraspte kokos te mengen in een keukenmachine. Druk dit ‘deeg’ uit op de bodem van de springvorm.
Spreid driekwart van de aardbeienplakjes uit over de bodem.
Schep de kwark in een kom. Klop de slagroom stijf in een andere kom. Verwarm het sinaasappelsap en los hier de uitgeknepen gelatine in op. Laat even afkoelen, en roer dan door de kwark. Voeg het vanillepoeder en de honing toe en meng de slagroom er luchtig door. Verdeel over de taartbodem en laat 3 tot 4 uur opstijven in de koelkast.
Garneer de taart met de overgebleven aardbeien en ander zomerfruit.
Bron: https://www.ekoplaza.nl/recepten/kwarktaart-met-zomerfruit
