- 850 gr. aardappelen, kruimig, in stukken
- 500 gr. gesneden boerenkool
- 100 gr. ontbijtspek in reepjes
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
- 100 gr. gedroogde tomaatje
- handvol walnoten (of andere noten)
Kook de aardappelen samen met de gewassen boerenkool in 15 min. gaar. Bak in de tussentijd de spek uit en houd ze warm. Bak de ui, knoflook en tomaatjes in het resterende vet. Giet de aardappelen en boerenkool af en stamp door elkaar. Breng op smaak met peper. Roer spekjes, ui, knoflook, tomaatjes en noten erdoor. Eet smakelijk!
Variatie:
- kipreepjes ipv spek, dan wel ook wat zout toevoegen
