- 1 bos bospeen
- 3 eetl. rijstolie
- 3 cm gemberwortel, geschild
- 2 tenen knoflook, gepeld
- 1 limoen, schoongeboend
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 bosje koriander
- chilivlokken
Snijd de wortels in plakjes. Verhit de olie in een soeppan. Rasp gember, knoflook en groene schil van limoen boven de pan. Fruit 1 minuut. Schep wortel erdoor en bak 2 min. zachtjes mee. Voeg bouillon toe en breng aan de kook. Kook in 10 min. zachtjes gaar. Pureer de soep samen met de korianderblaadjes en breng op smaak met chilivlokken.
Bron: Soep bij Janneke thuis
