- 1 kg zoete aardappels, gewassen, in parten
- 240 gr. pindasaus
- 6 eetl. tahin
- 1 eetl. garam masala
- 300 gr. sperziebonen
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Meng de garam masala met 2 eetl. olijfolie. Voeg wat peper en zout toe en hussel het mengsel door de aardappelpartjes. Leg ze in een braadslede in een enkele laag, zodat ze mooi bruin kunnen bakken. Zet 30 min. in de oven en schud ze af en toe om.
Meng de tahin door de pindasaus en zet apart. Kook de boontjes in 4-6 min. in ruim gezouten water beetgaar.
Verdeel de zoete aardappels over een mooie schaal. Serveer met de boontjes en de saus. Serveer er eventueel couscous bij voor een complete maaltijd. Of serveer er nog een salade bij.
Bron: Paulines keuken
