- 500 g kweeperen, geschild, in stukjes
- 200 g geleisuiker speciaal
- 1 steranijs
- sap en schil van 1/2 biologische citroen
Laat de stukjes peer even goed doorwarmen in een pan. Als ze een beetje zacht worden, voeg je de geleisuiker, steranijs en het citroensap toe. Breng aan de kook en laat 5-10 min goed pruttelen tot je ziet dat het indikt. Zet intussen een schoteltje in de vriezer. Hier schep je als het klaar is een klein lepeltje op om te zien of het mooi geleert. Giet de jam in potten en vul tot de onderrand. Veeg de randen schoon met keukenpapier en doe direct het deksel erop. Door de hitte trekt het vacuüm. Laat afkoelen en check of de de deksel luchtdicht is afgesloten.
Deze jam is 4-12 maanden houdbaar. In de koelkast bewaren na opening.
Lekker bij kwark, dikke yoghurt, amandelcake, ricottapannenkoekjes, room, vanille-ijs en panna cotta.
Bron: Inmaak- & fermenteerbijbel, Simone van Thull
