- 1 aubergine, ingeprikt met vork
- 2 eetl. room
- 1,5 eetl. tahin
- 1 teentje knoflook, geperst
- beetje citroensap
- 1/2 theel. pimentón
Verpak de aubergine in alufolie en laat in een oven van 200 C. in 15-20 min. gaar worden. Laat afkoelen, halveer, schep het vruchtvlees eruit en pureer het met de overige ingrediënten grof.
Breng op smaak met zout, bestrooi met nog wat paprikapoeder. Druppel er wat olijfolie over en serveer met getoaste, in parten gesneden pitabroodjes en/of wat witlofblaadjes.
Je kunt er ook nog wat peterselie over strooien. Of wat sesamzaadjes.
Bron: Jamie Magazine
