- 150 gr. rucola
- 50 gr. parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetl. blanke hazelnoten
- 4 eetl. olijfolie
- 1/4 theel. zout
- geraspte schil en sap van 1/2 citroen
Pureer de rucola, parmezaan en noten grof in een keukenmachine. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed. Voeg zout en peper toe. Bewaar in een gesteriliseerde pot. Serveer op bruschetta of roer door pasta of risotto.
Ook lekker met een schep zure room door verse tomatensoep. Of snij kipfilet in aan de zijkant en vul met deze pesto voordat je 'm bakt.
Bron: Jamie Magazine
