Pecankoekjes

• 50 gr. amandelmeel
• 15 gr. kokosmeel
• 1/2 banaan
• 1 ei
• 10 gr. kokosolie
• 80 gr. pecannoten
• 1 theel. kaneel

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de amandelmeel, kokosmeel en kaneel bij elkaar. Smelt de kokosolie in een pannetje. Roer hier het ei door. Prak de banaan tot een brei. Doe de banaan, kokosolie en ei door de droge ingrediënten. Kneed tot een deegbal. Hak de pecannoten fijn en kneed ze door het deeg. Verdeel het deeg in 4 à 5 ballen en leg ze op een ingevette bakplaat. Druk de balletjes plat. Verwarm de koeken 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven.

Bron: https://makkelijkafvallen.eu/koolhydraatarme-recepten/pecan-koekjes/