Amandelkoekjes

Voor 12 koekjes:

• 100 gr. amandelschaafsel
• 1 eiwit
• 40 gr. pure chocola (minimaal 70%)

Verwarm de oven voor op 150 graden. Meng in een kom het eiwit met de amandelschaafsel. Schep met een lepel een hoopje amandelschaafsel op bakpapier. Vorm nu met een lepel / vork het geheel tot een rondje en duw het een klein beetje plat, niet te dik laten want dan blijven ze taai. Bak de koekjes in ca 25 á 30 minuten goudbruin. Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen. Wil je chocoladekoekjes: Smelt dan de chocola en strijk met een bakkwast de onderkant van het gebakken koekje in met chocola.