- 400 gr. jonge brandnetelbladeren
- klontje roomboter
- 1 fijngesneden ui
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 aardappels, in stukjes
- 1 ltr. groentebouillon
- zout en peper
- 100 ml. room
Was de brandnetelbladeren onder de kraan in een vergiet. Gebruik keukenhandschoenen (of plastic zakjes) om je handen te beschermen. Laat de bladeren uitlekken en hak ze daarna fijn. Doe de roomboter in een pan, fruit de ui en voeg na 5 min. de knoflook toe. Doe de aardappels en bouillon erbij en tenslotte de brandnetels. Laat 15 min. zachtjes koken tot de aardappels gaar zijn. Maak de soep fijn met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en de room.
