Groenlofschotel

• 750 gr. aardappels
• 1 groenlof
• 100 gr. hamblokjes (of spekjes)
• 1 teentje knoflook
• 2 sjalotjes
• gedroogde tomaten
• 100 ml. creme fraiche
• 100 gr. geraspte kaas
• nootmuskaat
• 1,5 dl. melk

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de aardappels, snijd deze in stukjes en kook ze in gezouten water gaar. Giet ze af. Snijd de groenlof in brede repen. Verhit de olie en bak de groenlof even kort aan zodat deze iets slinkt. Voeg sjalotjes toe. Schep de groenlof in een ovenschaal en roer de hamblokjes, creme fraiche, tomaatjes, en wat peper erdoor. Maak van de aardappel, melk, nootmuskaat en het uitgeperste knoflookteentje een smeuige puree. Verdeel de puree over de groenlof. Bestrooi de bovenkant met de geraspte kaas. Zet 20 min. in de oven.

Bron: Vitatas

Knolraapstamppot

• 450 gr. aardappels, in blokjes
• 3 knolrapen (zo'n 600 gr), in blokjes
• 15 gr. boter
• 1 teen knoflook, geperst
• 1 eetl. creme fraiche
• 2 lente-uitjes in ringetjes

Breng water met zout aan de kook in een grote pan. Voeg blokjes aardappel en knolraap toe. Kook ze in 20-25 min. gaar. Laat ze uitlekken en doe ze terug in de pan, met de boter, knoflook en creme fraiche. Pureer tot stamppot, roer de lente-uitjes erdoor. Serveer meteen. Lekker met gebraden vlees!

Bron: Jamie Magazine

Rabarbercompote met aardbeien

• 500 gr. rabarber, in stukken van 2 cm
• 250 gr. aardbeien, in partjes 
• 1 vanillestokje 
• 100 gr. witte basterdsuiker (of minder) 
• 1 sinaasappel 

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er uit. Doe de rabarber en vanille met het sinaasappelsap en de suiker in een pan. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook de rabarber onder af en toe roeren in ca. 10 min. gaar. Voeg de aardbeien toe en laat kort meekoken. Lekker door yoghurt of met een bolletje vanille-ijs. 

Bewaartip: In een gesteriliseerde, afgesloten pot in de koelkast is de compote 2 weken houdbaar. 

De pot steriliseren? Was de pot en deksel met afwasmiddel en spoel ze af of doe ze in de vaatwasser. Kook de pot met de deksel los in een grote pan water ca. 15 min., vlak voordat je ze gaat gebruiken. Vul de hete pot met de hete compote en draai de deksel erop terwijl het nog heet is. Invriezen kan uiteraard ook! 

 Bron: Zelfmaakrecepten