Witte bonendip

• 200 gr. witte bonen, afgespoeld en uitgelekt (of cannellinibonen)
• 1 teentje knoflook, grof gehakt
• handje verse peterselie, grof gehakt
• handje verse bieslook, grof gehakt
• 1 eetl. citroensap
• zwarte peper
• zeezout

Maal bonen, knoflook, peterselie, bieslook en de helft van het citroensap in de keukenmachine fijn tot een romige dip. Breng op smaak met peper en zout en eventueel nog extra citroensap.

Lekker met brood, maar ook als dip voor rauwkost (komkommer, paprika, wortel).

Variatie: met tahin en chilikruiden en citroensap

Bron: https://www.francescakookt.nl/witte-bonendip-met-knoflook-en-kruiden/

Espresso-walnootslices

• 400 gr. volkoren biscuitjes
• 175 gr. boter
• 1 blik gecondenseerde melk (of volle koffiemelk)
• 100 ml. espressokoffie (koud)
• 100 gr. walnoten, grof gehakt

Voor het glazuur:

• 400 gr. roomkaas
• 150 gr. poedersuiker
• 60 ml. espressokoffie (koud)
• 100 gr. walnoten, grof gehakt

Verkruimel de biscuitjes grof in een keukenmachine. Smelt de boter en roer de gecondenseerde melk en espresso erdoor tot een soort karamel ontstaat. Meng de koekkruimels en de walnoten door het koffiemengsel en verdeel over de bakplaat. Strijk deze bodem met de achterkant van een vochtige lepel glad en druk goed aan. Zet in de koelkast om op te stijven. Klop intussen voor het glazuur de roomkaas glad en voeg de poedersuiker geleidelijk toe. Giet de espresso erbij en meng goed. Verdeel het koffieglazuur over de bodem en bestrooi met de walnoten. Zet de bakplaat met de koek circa 8 uur in de koelkast. Snijd er plakken of repen van en serveer met een kop koffie. 

Bron: Boodschappen

Geroosterde kikkererwten

• 200 gr. kikkererwten uit pot
• 1-2 eetl. olijfolie
• 1 theel. knoflookpoeder
• 1 theel. paprikapoeder
• zeezout

Verwarm de oven voor op 200-220 graden. Laat de kikkererwten uitlekken, dep ze eventueel droog en doe ze in een schaaltje. Voeg de olijfolie toe en de specerijen en hussel het door elkaar. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de kikkererwten over de plaat. Rooster de erwten gedurende 15 minuten krokant. Hussel de erwten door elkaar en rooster ze nog eens 5 tot 10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.